- féculent
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féculent, ente [ fekylɑ̃, ɑ̃t ] adj.1 ♦ Didact. Qui dépose une lie. Liquide féculent.2 ♦ (1849) Cour. Qui contient de la fécule, est riche en fécule ou autres substances amylacées. Les pommes de terre sont des aliments féculents. — N. m. Légume contenant de la fécule (haricots, pois, lentilles, etc.). Des féculents. Régime amaigrissant sans féculents ni graisses.
● féculent nom masculin Graine, fruit, tubercule alimentaires riches en amidon, en particulier les graines de légumineuses (lentilles, haricots, etc.). ● féculent, féculente adjectif (bas latin faeculentus) Qui contient de la fécule, de l'amidon. Se dit d'un liquide qui contient des sédiments.féculent, enteadj. Qui contient de la fécule.|| n. m. Les haricots, les pois, les pommes de terre sont des féculents.⇒FÉCULENT, ENTE, adj.A.— Vx. [En parlant d'un liquide] Qui dépose, qui est épais, chargé d'impuretés (cf. Ac. 1835, 1878).B.— [En parlant d'un aliment] Qui contient une grande proportion de fécule; qui produit de la fécule. Parmi les légumes féculents sous forme de tubercules, le principal est la pomme de terre (MACAIGNE, Précis hyg., 1911, p. 253). C'était, comme aujourd'hui, en les privant de lumière et de mouvement et en leur donnant une nourriture féculente, qu'on engraissait les jeunes poulets (Gdes heures cuis. fr., Éluard-Valette, 1964, p. 248).— Emploi subst. masc. Aliment qui contient de la fécule. L'essentiel de la dépense consiste à acheter des céréales et des féculents médiocres (LESOURD, GÉRARD, Hist. écon. XIXe et XXe s., 1966, p. 607).Prononc. et Orth. :[
], fém. [-
]. Ds Ac. 1762-1932. Étymol. et Hist. 1. 1520 « qui dépose une lie, des sédiments » sang feculant (Grande Chirurgie de Guy de Chauliac, f° 212 ds SIGURS, p. 437); 2. 1825 « qui contient de la fécule » éléments féculents et farineux (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, p. 220); 1845 subst. (BESCH.). Empr. au lat. impérial faeculentus « plein de vase, de boue » (de faex, faecis, v. fèces). Fréq. abs. littér. : 7.féculent, ente [fekylɑ̃, ɑ̃t] adj. et n. m.ÉTYM. 1520; lat. fæculentus « plein de lie, bourbeux » de fæcula, de fæx « lie ».❖♦ Qui laisse se déposer des matières résiduelles.1 Didact. et vx. || Liquide féculent. || « Une humeur crasse (cit. 1) et féculente ». || Épurer un liquide féculent. ⇒ Défécation (1.).2 (1849). Mod. Qui contient beaucoup de fécule. || Substance féculente. || Les graines de légumineuses, les pommes de terre sont des aliments féculents.♦ N. m. (1849). Légume contenant de la fécule. || Des féculents. || Régime amaigrissant sans féculents ni graisses. || Les féculents sont nutritifs mais de digestion lente.
Encyclopédie Universelle. 2012.
